Los meseros en Buenos Aires son unos ninjas

por Rudd-O publicado 2009/08/18 07:10:00 GMT+0, Última modificación 2013-06-26T04:38:55+00:00
Las órdenes que toman... no las apuntan. Y sin embargo nunca se equivocan.

¿Cómo lo hacen?  El artículo en The Guardian (inglés) nos dice:

"Los meseros profesionales típicos memorizan todas las órdenes de varias mesas, sin escribirlas, y hasta diez personas por mesa.  También son capaces de entregar las órdenes correctamente a cada uno de los clientes sin preguntar o verificar."

Y casi niunca se equivocan

El truco.

Los meseros entrevistados confesaron que generalmente prestaban atención a la ubicación de los clientes, sus rostros y ropa. También nos contaron un secreto del negocio: cuando llevaban las órdenes a la cocina, "no le ponían atención ningún otro cliente una vez tomada la orden, casi como si estuvieran tratando de proteger la formación de la memoria en tránsito desde la mesa a la cocina". entre la mesa

En la preparación del estudio, Bekinschtein, Cardozo y Manes descubrieron la historia de un memorable mesero que se había enseñado a sí mismo a recordar hasta 20 diferentes órdenes, categorizar la comida (carnes o carbohidratos) en la orden, y enlazarla a la ubicación en la mesa.  Para hacerlo, mentalmente usaba abreviaturas y palabras para codificar las diferentes salsas en las ensaladas, y visualizaba la temperatura de la carne en cada cliente.

Si puedes, anda lee el artículo completo.  Es muy interesante.